班尼迪克蛋, 早午餐界的明星-Anita's就是辣

隨著台灣早午餐文化的興起，班尼迪克蛋成了許多人的新寵兒，就像是那個圈內的網紅，到處都被追捧。基本款的班尼迪克蛋就像是餐桌界的「小黑裙」，簡單大方，但近年來，它開始化身成各種花樣，像是加上魚子醬金箔的奢華版本。

據說，班尼迪克蛋的起源有兩種傳說，一種是一對夫妻在餐廳吃膩了老闆的早餐，提議做了這道料理，就這樣，一道美味的班尼迪克蛋誕生了，然後，它就像是網紅一樣爆紅了；另一種說法是一位退休華爾街交易員的宿醉解藥，結果也變成了一道流行的料理，傳說當中有趣的點，不知是真是假，但在各種餐桌上，這些故事就像是每道菜的背景音樂。

無論是哪一種起源，班尼迪克蛋的精髓都在於那兩樣東西——水波蛋和荷蘭醬，少了哪一樣都不行，是那個「我不能沒有你」的戀愛狀態。

如果你想在家自己動手做班尼迪克蛋，那麼荷蘭醬就是你的最後boss，挑戰它可不是一件簡單的事情。荷蘭醬的製作過程就像是那些抖音挑戰一樣，需要耐心、技巧和一點幽默感，因為它偏偏就是那麼任性，不按牌理出牌，但只要你掌握了技巧，就像是通過了挑戰一樣，感覺超爽
的。

除了4月份的愚人節、兒童節、清明節和復活節外，4月16日還有「班尼迪克蛋節（National Egg Benedict Day）」，讓大家一同享受這美味的料理。切開蛋，看到蛋黃流出，再與香濃的荷蘭醬和其他配料一起品嚐，絕對是一種享受。

即使不能在戶外享受班尼迪克蛋，也可以在家中自行製作。荷蘭醬是這道料理的關鍵，為了製作理想的荷蘭醬，需要小心翼翼地進行乳化過程，並且注意火候和攪拌的技巧。