巧克力辣醬炒雞肉：墨西哥Mole醬的美味靈感 - Anita's 辣食譜
Feb 17. 2025
巧克力辣醬炒雞肉：墨西哥Mole醬的美味靈感
當提到墨西哥料理，你可能會想到塔可（Taco）、布里托（Burrito）等美食，但有一種傳統醬料——Mole醬，你一定不能錯過！這款醬料將巧克力與辣味結合，創造出濃郁且層次豐富的風味。今天，我們將運用這樣的靈感，使用「Anita’s 鬼椒辣醬」，來快速製作一道美味的巧克力辣醬炒雞肉，讓你在家也能品嚐到異國風味。
Mole醬的由來與特色
Mole（發音：mo-lay） 是墨西哥經典的傳統醬料，主要由巧克力、辣椒、香料與堅果等多種食材熬煮而成。最知名的版本是Mole Poblano，來自墨西哥普埃布拉州，擁有濃郁的巧克力與辛香料風味。這款醬料常搭配雞肉或火雞肉，並在節日或重要場合享用。
雖然聽起來有點特別，但巧克力與辣椒的結合其實非常和諧。黑巧克力的微苦與濃郁口感，能夠平衡辣椒的辛辣感，使整體風味更具層次。這種風味組合不僅限於墨西哥料理，在許多高端餐廳也能見到巧克力入菜的創意料理。
10分鐘完成！巧克力辣醬炒雞塊食譜
如果你喜歡挑戰新風味，這道巧克力辣醬炒雞塊絕對值得一試！這道料理不僅快速上桌，還能帶來豐富的味覺體驗。
食材準備（1-2人份）
- 雞胸肉 1 塊（切丁）
- 「Anita’s 鬼椒辣醬」 1.5 大匙
- 黑巧克力 30g（切碎）
- 洋蔥 ¼ 顆（切絲）
- 醬油 1 大茶匙
- 蜂蜜 1 大茶匙
- 花生油 1 小匙
- 肉桂粉 少許
- 胡椒鹽 少許
作法步驟
- 雞肉醃製：先將雞丁以胡椒鹽、肉桂粉稍微醃製 5 分鐘，讓肉質更入味。
- 爆香洋蔥：熱鍋加花生油，放入洋蔥絲拌炒至透明。
- 炒雞肉：加入雞胸肉丁拌炒至表面金黃。
- 加入醬料：倒入「Anita’s 鬼椒辣醬」、黑巧克力、醬油與蜂蜜，火力調至微火，避免燒焦，並拌炒至醬汁均勻包裹雞肉。
- 收汁：繼續拌炒至醬汁略為收乾，即可盛盤享用。
這道菜結合了辣椒的刺激、黑巧克力的濃郁、蜂蜜的微甜與肉桂的淡雅香氣，讓你在短時間內品嚐到如同Mole醬的異國風味。
實作口感
這道巧克力辣醬炒雞塊的味道有點像烤鴨的甜麵醬，帶有鹹甜交錯的濃郁風味，卻多了一絲辣味與巧克力的深邃香氣，絕對是一道令人驚豔的創意料理！
料理秘訣與變化
- 選擇適合的巧克力：
- 建議使用 70%以上的黑巧克力，避免甜度過高影響風味。
- 若想增添層次感，可加入 可可粉 1 小匙 增強風味。
- 調整辣度：
「Anita’s 鬼椒辣醬」 本身辣度強勁，若想降低辣度，可減少用量或混合少許番茄醬。 - 喜歡更辛辣口感的話，可以再加一點墨西哥乾辣椒粉或卡宴辣椒粉。
- 搭配推薦：
這道料理適合搭配墨西哥玉米餅，包裹雞肉享用，增添異國風情。 - 也可搭配蒜香炒飯或藜麥，增添營養
結語
如果你對異國風味料理感興趣，又想要快速完成一頓美味的餐點，那麼這道巧克力辣醬炒雞塊一定要試試！
使用「Anita’s 鬼椒辣醬」能讓這道料理增添獨特的辛香魅力，與黑巧克力的濃郁口感相輔相成，帶來令人驚艷的味蕾體驗。快動手試試，讓你的餐桌增添異國風情吧！
