麻辣野菜肉丸，Anita's & 野菜皇后 辣食譜
Mar 17. 2021
路邊的野花不要採，那田邊的野菜可以亂吃嗎?
台東野菜皇后帶來一些野菜，看起來就和我家旁邊空地雜草長的一樣。 沒錯，就是雜草 ，不說還不知原來這些都是可以吃的野菜!
看看這些，有龍葵，飛機菜，野莧，還有比較知名的刺蔥。都是不同的口感及特殊的辛香味。都是野菜皇后當天在金崙還有知本從部落蒐集來的珍貴食材。
野菜皇后，是近年台東新生的「女力團隊」，不同年齡與部落的女人們集結相聚，透過「野菜」的核心，從採集、分享、實作，建立起了屬於台東野菜的全新能量。
野菜的100種吃法，很高興野菜皇后邀請Anita's 合作創作第一道吃法。
Anita's 這天要做的料理 是麻辣野菜肉丸，口感鬆軟，添加了野菜馨香四溢，又有豐富纖維及維生素，可不加辣，挑食的小朋友也愛吃哦！
食材 5人份
豬肉 350g
鮮奶油或牛奶 60ml
麵包吐司 一片
蛋一顆
洋蔥1/4顆切碎
綜合野菜(可換成山茼蒿芝麻葉) 一大把
新鮮刺蔥5片(可換成羅勒葉或百里香等辛香料)
蒜頭 3瓣
胡椒 鹽 適量
做法
1.將蒜頭，野菜，刺蔥全部剁碎和豬肉放到一個較大的盆中，
2.麵包加上牛奶泡濕揉碎加入
3.加胡椒，鹽，Anita's 辣醬調味
4.用手把盆內食材拌勻，分成直徑約3.5公分大小的肉丸，丸子太大中心不容易熟。
5.用平底鍋加入略多的油(適合高溫烹煮的油)高度約1公分，起小火，油面開始起波紋時就可開始下肉丸子，注意放肉丸不要用丟的以免熱油濺出。
6.煎煮肉丸時可略抬起鍋轉動讓溫度更平均。底部有煎熟可用架子將肉丸逐一翻面。小火繼續煎另一面。
7.兩面都煎到肉呈白色微黃時可轉中火拉高油溫將肉丸上色。記得再翻一面，過一分鐘開始肉丸子表面變成黃褐色就可熄火， 準備鋪好紙巾的盤子，將肉丸夾至盤中吸油再放到另一個盤子擺盤就可上桌嘍！
*家中有烤箱的朋友，也可以直接用烤箱烤肉丸子，上下火設定160度約10-15分鐘即可(每台烤箱有溫差)
*乳糖不耐或麩質過敏的人可以省略牛奶麵包也可以換成板豆腐替代。
【在地美式辣醬】
搭任何食物都好好吃/ 榮獲2020英國美食大賞一星獎♡ 美國Scovie Awards 辣醬大獎 3項第二名
超美味超好搭配/漢堡炸雞披薩必備/全天然無添加sgs檢驗通過/採用不同辣椒品種多蔬菜水果創造新鮮口味
低油鹽配方無負擔
Anita's 辣醬是來自台灣台東的手工美式辣醬，使用小農契種辣椒自然發酵結合台灣特色食材製成,新鮮美味辣度多選擇超辣口味。
Award winning hot sauce made in Taiwan. From extreme heat of "Anita's Wrath "to the ultimate flavor enhancer " The Classic " . Great for Food Service or at home. All Natural ingredients. Order online.
