環遊全球特色辣椒節，Anita’s超辣~我們在「辣椒界的奧斯卡」為台灣爭光啦!!!
Mar 01. 2021
辣椒是人們餐桌上最常見的調味料之一，人類食用辣椒已經有兩千年以上的歷史，吃辣明明會讓人痛哭流涕，像是在身體裡放煙火，人們對辣椒還是如此著迷，甚至在世界各地發展出令人驚奇的辣椒節!? 想知道辣度是怎麼制定的嗎? 世界級頂尖的辣椒醬又在哪裡? 快跟著我們一起辣下去~
美國 新墨西哥州哈奇城辣椒節
在美國西部新墨西哥州哈奇城，每年9月5~6日，都會舉行一次盛大的辣椒節，吸引全球6000的愛好者，參加者除了愛吃辣的食客、旅人、還有國內外記者。全美辣椒研究專家也會聚集一堂，參加各項活動，例如優秀辣椒品種的評選、辣椒烹飪比賽、選出最佳辣椒菜餚和辣椒油、辣椒酒等，收錄在《哈奇城辣椒節食譜》。活動的最高潮就是要選出「辣椒女王」，除了多才多藝，善於演講，當然還是要夠辣!
韓國 槐山辣椒節
槐山地區位於韓國中央，超過76%以上的土地都是山地與農田，當地盛產蔬果。韓國產辣椒的地區很多，其中最具代表性的當屬槐山清潔辣椒，顧名思義以味道清新取勝，出名到要每年8月都會舉行節日慶祝，傳統節目包括辣椒展示會、辣椒品評會、切辣椒及磨辣椒粉比賽、製作辣椒煎餅，總之無辣不歡，同場可品嚐槐山傳統鄉土料理。更別開生面是舉辦「辣椒媽媽」選拔賽、尋找「辣椒達人」及各種趣味活動，辣得你笑到半死!
中國 四川雲南麗江辣椒節
吃辣椒已經夠嗆了，還要把自己泡進一缸辣椒裡？這個奇特的辣椒節吸引了來自各地的遊客參加，但比賽規則相當不尋常，除了吃下一根根鮮紅的辣椒，還要把全身浸泡在裝滿辣椒的水缸中，由內到外全面感受嗆辣的體驗。在經過激烈的初賽，只有9位的吃辣高手進入決賽，最終是由一位四川籍的遊客獲勝，憑著2分鐘吃掉47根辣椒得到冠軍，帶著火辣的雙唇，獲得了純金打造的「金辣椒」作為獎勵。
看了以上有趣的辣椒節比賽，是不是也想來挑戰吃辣呢？如果遇到人說我很會吃辣，但是到底怎麼知道他能吃多辣？？
其實「辣」是可以計量的。史高維爾指標（Scoville Scale）是1912年由美國化學家威爾伯·史高維爾（Wilbur Scoville）所制訂的一套量測辣度的指標，他以自己的姓「史高維爾」（Scoville）作為單位名稱，因而誕生了「史高維爾辣度單位」( Scoville Heat Unit縮寫為SHU )
史高維爾設計一套稱為「史高維爾感官測試」（Scoville Organoleptic Test）的實驗方法來度量辣椒素含量。作法是把辣椒素用糖水稀釋，再交由測試者品嘗，看要加入多少倍的糖水，才可以讓人嚐不出辣味，而這個糖水的倍數就是史高維爾辣度單位（SHU），所以倍數愈高就代表越辣啦!
由於這個實驗方法受個人主觀意識影響過大，所以日後科學家開發出「高效液相色譜儀」(HPLC) 直接作化學成份分析，看有多少會產生辣味的化學物。不過由於史高維爾指標的流用已久，所以現今仍常將高效液相色譜儀的量測值轉換為SHU來表示辣度。
「辣椒界的奧斯卡」Scovie Awards
喔~現在弄懂了辣度，那要尋找好吃的辣椒醬就要讓專業來! 很榮幸的宣布Anita’s辣醬代表台灣參加堪稱「辣椒界的奧斯卡」的Scovie Awards，在競爭激烈比賽中獲得了二銀一銅，實在是太開心了啦!
是的～聰明的你猜的沒錯，就是為了紀念辣度的發明人史高維爾同名的比賽，這可是備受全球辣椒界關注的大事啊！1996年創立的Scovie Awards，每年在美國新墨西哥州舉辦，參賽競爭非常激烈，創立至今只有專業辣醬製造商可以參加，而我們藉著這個機會，把台灣的食材帶上世界舞台，讓更多人能嘗到從這片土地生長出的美味!
參賽的辣醬及調味料嚴格規範成分中不得使用化學調味料、辣椒精等，比賽品項細分有：辣醬、BBQ醬、辣果醬、辣味糖果、莎莎醬、調味香辣粉等各種形式的辣味調味料，得獎者也是許多辣椒醬專業買家以及老饕們的必買名單指南喔!
愛辣的你準備好了嗎？想要吃到世界頂尖辣醬大賞的辣醬，不須遠赴千里，在我們的家鄉就買的到啦!
熱騰騰、火辣辣的得獎推薦—
♛ 火吻死神醬 - 2021美國Scovie Awards 果香風味超辣辣醬組第二名
The Torcher won 2nd place in the Hot Sauce à Fruit-XXX-Hot category
用哈巴內羅燈籠椒搭配上死神辣椒，碰撞出的火辣後勁十足！濃郁的熱帶果香在舌尖上與熱辣相撞，衝擊直達胃蕾！
♛ 瘋魔辣醬 - 2021美國Scovie Awards 世界風味超辣醬組第二名
The Wrath won 2nd place in the Hot Sauce à World Beat-XXX-Hot category
利用檸檬香茅、南薑等泰式香料引出濃厚的紅咖喱辛香味，朝天椒帶頭的嗆辣與百萬辣度的印度鬼椒，辣出新走火入魔的境界。南洋料理不可缺的一味！
♛ 薑黃飛仙麻辣油 - 2021美國Scovie Awards辣油組 第三名
Tumeric Mala won 3rd place in the Condiments-Hot & Spicy à Chile Oil category
結合四川辣油製作手法及印式香料配方靈感，口感溫潤清香，辣舌不辣胃，色澤金黃來自台東的薑黃粉，搭配高良薑，檸檬香茅等香氣撲鼻，入口先嚐到辛香料以及辣椒的香氣，辣度漸漸在舌尖綻放，大紅袍花椒的香麻。
【在地美式辣醬】www.anitas.tw
搭任何食物都好好吃/ 榮獲2020英國美食大賞一星獎♡ 美國Scovie Awards 辣醬大獎 3項第二名
超美味超好搭配/漢堡炸雞披薩必備/全天然無添加sgs檢驗通過/採用不同辣椒品種多蔬菜水果創造新鮮口味
低油鹽配方無負擔
Anita's 辣醬是來自台灣台東的手工美式辣醬，使用小農契種辣椒自然發酵結合台灣特色食材製成,新鮮美味辣度多選擇超辣口味。
Award winning hot sauce made in Taiwan. From extreme heat of "Anita's Wrath "to the ultimate flavor enhancer " The Classic " . Great for Food Service or at home. All Natural ingredients. Order online.
