水牛城辣雞翅怎麼做？Buffalo Wings 經典食譜＋風味變化大公開 --Anita's就是辣
Mar 06. 2021
辣味迷絕對不能錯過的美式經典料理——水牛城辣雞翅（Buffalo Wings）！這道下酒菜不只是在派對、酒吧、運動賽事中超人氣，也是在家能輕鬆做出來、外酥內嫩又超過癮的罪惡美食。本篇文章將帶你了解它的由來、經典做法、變化風味，以及更健康的享用小撇步。
文章快速導覽：
- 水牛城辣雞翅是什麼？起源與歷史
- Buffalo Wings 經典不失敗食譜（炸／氣炸／烤箱）
- 不同口味變化推薦（蒜味、韓式、極辣…）
- 最搭醬料與小菜搭配建議
- 健康吃法小撇步
- Anita’s辣醬推薦：從經典到極辣
水牛城辣雞翅是什麼？起源與歷史
Buffalo Wings 並不是水牛做的雞翅（笑），而是起源自美國紐約州的水牛城（Buffalo）。根據傳說，1964 年，Anchor Bar 餐廳老闆娘 Teresa Bellissimo 在深夜將多出來的雞翅油炸後加入辣醬，端給兒子與朋友吃，沒想到大受歡迎，從此誕生了這道經典美式料理。
它的特色是：炸得金黃酥脆的雞翅，拌上酸辣帶奶油香的醬汁，最後配上藍起司醬與芹菜棒，簡直是絕配！
Buffalo Wings 經典不失敗食譜
材料（2人份）
- 雞翅中段或腿段 10-12 支
- 鹽、黑胡椒 適量
- 中筋麵粉 2 大匙（或用玉米粉更酥）
炸法或氣炸
傳統油炸做法：
- 雞翅擦乾水分，加鹽胡椒醃10分鐘。
- 表面均勻裹上薄薄一層麵粉。
- 油溫170-180°C，炸約8分鐘至金黃。
氣炸鍋做法：
- 同樣步驟裹粉。
- 氣炸鍋180°C預熱，噴些油，炸15-20分鐘，中途翻面。
經典Buffalo醬汁
- 無鹽奶油 2大匙
- Anita’s「美墨經典辣醬」或 Anita's水牛城辣雞翅醬 1.5~2大匙（依辣度調整）
- 鹽少許(依個人口味)
- 蒜末或蒜粉 少許
👉 奶油加熱融化後，加入辣醬與其他材料拌勻，即可拌上炸好的雞翅。
🌶️ 變化風味推薦
以下是以「水牛城辣雞翅」為基礎，加入不同食材變化出的三種風味食譜：辣蜂蜜蒜香、極辣版、以及泰式風味。這些版本皆保留酥脆雞翅與酸辣基本調性，讓你在家也能享受多元風味：
1. 辣蜂蜜蒜香雞翅（Sweet & Spicy Garlic Honey Wings）
特色：將辣醬、蜂蜜與蒜香結合，甜中帶辣，香氣迷人。
醬料食材：
- Anita's 經典辣醬或水牛城辣醬：3大匙
- 蜂蜜：2大匙
- 蒜末：1大匙（可加點蒜粉增香）
- 奶油：1大匙
- 鹽與黑胡椒：少許
做法：
- 雞翅炸好或氣炸完成後備用。
- 小鍋中將奶油融化，加入蒜末炒香。
- 加入辣醬與蜂蜜拌勻，小火加熱至濃稠。
- 撒鹽和黑胡椒調味，拌入雞翅即完成。
2. 極辣毒蠍雞翅（Scorpion Pepper Extreme Wings）
特色：挑戰辣味極限，適合辣度愛好者。
醬料食材：
- Anita's 極辣毒蠍剁椒醬（150萬Scoville）：2小匙（依可耐辣程度調整）
- Anita's 經典辣醬或水牛城辣醬：2大匙
- 奶油：1大匙
- 蜂蜜：1小匙（略帶甜感中和辣度）
- 檸檬汁：1小匙（提味用）
做法：
- 雞翅先炸或氣炸完成備用。
- 奶油小火融化後，加入兩款辣醬與蜂蜜、檸檬汁拌勻。
- 熬煮1分鐘後淋在雞翅上，均勻翻拌。
- 可灑上香菜末或青蔥裝飾，增添層次。
3. 泰式酸辣雞翅（Thai-Style Spicy Wings）
特色：酸辣開胃，融合魚露、檸檬葉等東南亞風味。
醬料食材：
- Anita's 經典辣醬：2大匙
- 泰式魚露：1小匙
- 檸檬汁：1大匙
- 檸檬葉：2片（切細）或青檸皮屑少許
- 糖：1小匙（或椰糖）
- 蒜末：1小匙
做法：
- 將所有醬料材料混合，小火加熱拌勻備用。
- 雞翅炸好後，與泰式酸辣醬拌炒1分鐘收汁。
- 撒上香菜葉與切片紅辣椒作點綴
這三種變化口味都能在派對、野餐或日常餐桌上大受歡迎，也可作為社群內容或餐廳新品推廣的靈感。
🧀 最搭醬料與配菜
- 藍起司醬（Blue Cheese Dip）：乳酪味濃郁，與辣味雞翅超搭
- 芹菜棒／胡蘿蔔條：爽脆解膩
- 凱薩沙拉、炸洋蔥圈或薯條：變成超級宵夜拼盤！
💡 健康吃法小撇步
想吃得更無負擔，可以試試：
- 改用氣炸鍋或烤箱取代油炸
- 去皮或選用雞柳條減少油脂攝取
- 使用低脂藍起司醬或優格取代沾醬
- 選用Anita’s「美式辣醬風味」低熱量無添加
❤️ Anita’s辣醬推薦：從經典到極辣
做Buffalo Wings 最重要的靈魂就是辣醬！推薦幾款Anita’s適合調製Buffalo醬的辣醬：
- Anita’s 經典美墨辣醬：最推薦 , 辣度適中 百搭醬料 廚師首選常備辣醬
- Anita’s 水牛城辣醬 : 墨西哥燈籠椒製成 標準美式風味
- 極辣毒蠍剁椒（辣度達150萬SHU）：嗜辣者天堂 專為調整提高辣度開發
Anita’s 全系列辣醬皆使用台東當地新鮮辣椒發酵、無化學添加，讓你吃得辣也安心。
常見問題 Q&A
Q1：Buffalo Wings 是用哪個部位的雞肉？
A：通常使用雞翅的小翅段與小腿段，油炸後口感最好。
Q2：沒有炸鍋可以做嗎？
A：可以使用氣炸鍋或烤箱，溫度設定在180°C左右，時間約15-20分鐘。
Q3：可以不辣嗎？小孩吃得了嗎？
A：可改用蜂蜜口味或檸檬胡椒口味，辣度大幅降低，適合不吃辣的族群。
想找週末罪惡又滿足的晚餐或宵夜？快用Anita’s辣醬動手試試看這道超人氣Buffalo Wings 吧！
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