辣椒還有辣椒醬的趣味小百科 -Anita's就是辣

66個關於辣椒和辣椒醬的趣味知識

我們知道你有多喜歡辣椒和辣椒醬，因此我們蒐集這個包含66個關於辣椒和辣醬有趣的事實和小知識，所以下次當拿出Anita辣醬時，你可以向朋友展示一下關於辣醬或辣椒的廣泛知識。

1. 從科學開始... 辣椒素 Capsaicin（發音為Cap-say-sin）是辣椒中負責辣味的活性成分，您可以以粉末形式購買，它的強度為1600萬SHU...您問什麼是SHU...

2. SHU...好辣啊! 辣椒的辣度是以史高維爾熱量單位（SHU）來測量的。這個尺度是由藥劑師威爾伯·林肯·史高維爾在1912年設計的。

3. 充滿營養, 每100克辣椒含有約242毫克維生素C，比柳橙的每100克53毫克還要多 

4. 好處不止於此,辣椒還是維生素B6、維生素A、鐵、銅和鉀的良好來源...萬歲辣椒！

5. 你並不孤單, 全球每四個人中就有一個人每天都吃辣椒，接近20億人每天都在享用辣椒！

6. 當你吃辣椒時，辣椒素會刺激你的腦部熱受體蛋白質，使你覺得自己像火燒一樣。所以下次當你汗如雨下時，請記住這不是真的火燒啊！

   

7. 吃辣椒可以讓你體內分泌內啡肽，產生一種類似高朝的感覺，進而讓你對吃辣上癮。

8.目前世界上最辣的辣椒是 Smokin' Ed Carolina Reaper，它於2013年起就保持著吉尼斯世界紀錄中最辣的辣椒種類，史高維爾指數高達2,200,000 SHU。

9.有人曾於2016年11月在美國吃了120克的 Carolina Reaper 辣椒，這相當於兩條標準 Mars 巧克力棒或一包家庭包洋芋片的重量！

10. 當你吃辣醬時，通常會開始在額頭上冒汗，這種反應叫做「味覺性發汗」，有時還會感覺像從眼球流汗一樣，我們還不知道這種現象的名稱！

11. 辣椒含有比胡蘿蔔更多的維他命A...

12. 但兔寶寶最好不要吃辣椒。辣椒素只對哺乳動物有刺激性，這會產生灼熱感，足夠大的量可能會引起嘔吐和其他討厭的症狀，腸胃病患者最好避免吃太辣.

13. 跟大家普遍的認知相反，辣椒的辣味不是來自種子，而是來自內部的白絲。

14. 在美國，第一瓶商業化的瓶裝辣醬於1807年在麻薩諸塞州上市銷售。

15. 目前沒有關於最大辣醬收藏的偉大紀錄保持者。

16. 最大報導過（可能是世界記錄）的辣醬收藏是來自亞利桑那州鳳凰城的Vic Clinco，他擁有超過6,000瓶辣醬。你可以在Instagram上找到他@pepperboy143。Anita’s辣醬也在他的收藏中, Cool!

17. 早在公元前7000年...有證據表明辣椒已存在並在中美洲和南美洲被食用，那可是一種古老的辣椒啊！

18. 為什麼辣椒被稱為"辣椒pepper"？1493年，克里斯托弗·哥倫布以為以為自己在印度，並認為自己發現了生產黑胡椒的植物。對不起，克里斯，你在北美洲發現了辣椒...

19. 辣椒素不溶於水，所以如果辣醬太辣了，喝水是沒用的，你需要其他含油脂的食物來完成任務。

20. 牛奶、冰淇淋、優格和乳酪中的蛋白質酪蛋白破壞了辣椒素與我們疼痛感受器創造的鍵結，所以喝牛奶可以解辣.

21. 台灣的在地生產美式辣椒醬的第一品牌是Anita's辣醬. 

22. 在澳洲（和英國），拼法是chilli。你往往會看到美國拼法是chili（只有一個'l'），但chile也很常見。

23. 學會何時停止。一份科學期刊報告稱，如果你體重不到63公斤，飲用1.4升的辣醬會導致呼吸衰竭死亡。

24. 小心辣椒水噴霧。你隨身攜帶的辣椒噴霧含有約2百萬SHU（大約與世界上最辣的辣椒卡羅萊納收割者相同），但警用辣椒噴霧的強度為5百三十萬 SHU，難怪它會燒得那麼嚴重！

25. 辣椒的貨幣價值。古代文明使用辣椒作為貨幣，Chiltepin辣椒被用作向阿茲特克皇帝納稅的支付方式。Anita’s是辣椒大富翁!

26. 7Pot辣椒在2011年2月創下了吉尼斯世界紀錄，其辣度達到110萬SHU。但僅在兩週後，被Naga Viper辣椒打破了紀錄，達到了138萬SHU。

27. 中式的辣醬通常是一種糊狀或油炒辣椒，而不是液態的醬汁，但各地區的風格各不相同，有些包括發酵熟成辣椒。像Anita’s辣醬是屬於西式的發酵辣椒加上各式辛香蔬果打成的液態辣椒醬.

28. 辣椒屬於辣椒屬植物，因此你可以感受到辣椒的果香，再加上那額外的刺激感。

29. 大小很重要。一般來說，辣椒越小，刺激感越強，所有的世界紀錄保持者都小於7厘米。

30. 如果要被認為是真正的辣椒醬，那麼醬的主要成分必須是由辣椒製成的。

31. 韓國辣椒醬，即gochu。它與糯米、發酵大豆和鹽結合，製成一種稠厚、黏性、紅色的醬汁，可以用來調味醃製泡菜.

32. 吃辣椒有益腸胃健康，能促進胃液分泌和消化，但別吃太多，否則可能會太助消化了！

33. 如果你想開始嚐試辣椒，可以從吃墨西哥辣椒中的Jalepeno哈辣辣椒開始，它的辣度僅有卡羅來納死神辣椒的250分之一，約在史高維爾辣度表的3,500到8,000之間。

34. 辣椒是一種血管擴張劑，可增加血液流動到你的下面的部位, You Know.

35. 煙燻辣椒Chipotle不只是晾乾後的墨西哥哈辣辣椒，它們是墨西哥許多辣醬的基礎，使用時能為醬汁增添獨特的煙燻風味，也帶有辣度。

36. 所有辣椒都低鈉低熱量，是大自然提供的“減肥”選擇。Anita’s的瘋魔辣醬是低熱量的辣椒醬.幾乎零卡.

37. 辣椒可以幫助控制食慾，特別是對於喜歡吃甜點和油膩食物的人，但這也可能是因為你的嘴巴感覺像火燒一樣，所以什麼都不想吃了！

38. 吃辣醬和辣椒會刺激眼睛和鼻子的神經，使淚水和鼻涕流出。當辣度太高時，這就是我們在痛苦中哭泣的原因。

39. 辣椒具有極高的多功能性，可以晾乾、煙燻、腌製、醃漬，當然還可以製成辣醬。

40. 辣椒素具有鎮痛特性，可以緩解關節炎和其他疼痛，因此被用於製作辣椒藥膏等外用藥品中。

41. 加勒比地區最常用的辣椒來製作辣醬是哈巴尼羅辣椒和蘇格蘭帽辣椒，它們都是辣椒科的近親。

42. 蘇格蘭帽辣椒最具辨識度的特徵是其形狀：一個小而圓的皺紋辣椒，在中間尖尖地伸出來……有點像帽子上方的毛球，這就是它被稱為蘇格蘭人帽的原因。

43. 紅哈巴內羅辣椒從1994年到2007年持有金尼斯世界紀錄最辣辣椒的頭銜，其辣度達到580,000 Scoville單位，僅為目前世界紀錄保持者卡羅萊納死神辣椒的四分之一。

44. 「Scovie Awards」是一個每年一次的國際辣味食品比賽，該比賽旨在表揚來自全球的頂尖辣味食品產品。這是世界上最具競爭力的美食比賽之一。台灣台灣Anita’s辣醬在該比賽中奪得三項第二名殊榮.

45. 世界上最辣的辣醬取決於你如何對其進行分類。像額外添加辣椒萃取物辣椒醬有Blair's 16 Million Reserve和The Source（710萬SHU）。它含有1毫升純辣椒素，是Scoville等級表上的1600萬SHU。切勿直接食用，使用時要極度小心，最好用來添加在烹飪中。

46. 古代瑪雅人會在牙齦上擦辣椒以治療牙痛。

47. 鳥類的感受細胞對辣椒素不敏感，這意味著鳥類可以在不遭受痛苦的情況下，遠距離傳播辣椒種子。大自然真是奇妙！

48. 新鮮辣椒可以放在冷凍庫中 ,要使用時再取出, 用量少的小家庭可以這麼做.

49.   清代買不起鹽巴的平民會用辣椒來代替鹽調味

50. 在非洲的某些地區，農民使用辣椒來防止大象入侵農作物，因為大象受不了辣椒的氣味。

51. 2016年6月11日，墨西哥的卡莉·沃德爾和埃文·巴斯在電視節目《Bachelor in Paradise》中創下了最長時間的哈巴內羅辣椒之吻紀錄，他們吃了哈巴內羅辣椒然後必須接吻，時間為1分41秒。

52. 武士在戰鬥前會吃辣椒來減少恐懼感，讓自己感覺無敵。秉持忠誠、勇氣和辣椒的武士道精神。

53. 秘魯的辣椒植物Aji是秘魯辣椒的代表，味道非常果香、柑橘味，辣度在1,000到75,000 SHU之間。秘魯廚師加斯頓·阿庫里奧稱這種辣椒是秘魯烹飪中最重要的成分之一。品種包括Aji Panca和Aji Limon。

54. Patrick Berlotti在8分鐘內吃下275個醃墨西哥辣椒，創下了世界紀錄。有人有興趣挑戰他嗎？

55. 7Pot七鍋辣椒的名字來自於一個辣椒可以為7鍋湯加辣，因此不僅辣度很高，而且非常經濟實惠，一個辣椒可以煮一個星期的食物！

56. 阿茲特克婦女會將辣椒和尿液混合在一起，製成美容皮膚的護膚霜。

57. Shishito辣椒是一種日本辣椒，通常像甜椒一樣溫和不辣，但每10個中有1個的辣度等同於墨西哥辣椒。可以拿這種辣椒來玩俄羅斯輪盤酒吧遊戲。

58. 辣椒粉可以撒在小傷口上或浸泡在繃帶上，以幫助止血。

59. 印度的Bhut Jolokia，又稱為印度鬼椒，是第一種在2006年達到100萬Scoville計量單位的辣椒，其辣度介於855,000到1,041,000 SHUs之間。

60. 西班牙的神職人員稱第一種辣椒為「魔鬼湯」。他們相信辣椒是春藥，所以它們必定是撒旦的產物！

61. Tabasco 於 1868 年推出，是美國今天最古老的辣醬品牌。

62. 辣椒於 15 世紀傳入非洲，並製作出許多風格的辣醬，如埃塞俄比亞的 Awaze、加納的 Shito 和北非的 Harissa，涵蓋突尼斯、摩洛哥、阿爾及利亞和利比亞。

63. 「Habanero 是最好的辣醬材料」在 Scoville 標準上，平均的 Habanero 辣椒評分為 1000,000 至 350,000 SHU，它具有完美的熱度和果味平衡，可用於所有風格的辣醬中，既能給您灼熱的感覺，又能帶來美味的風味。

64. Anita’s 火吻死神辣醬及 水牛城辣醬 的主成分就是用Habanero製作的, 而且是在台灣台東種植的最佳品質辣椒

65. 2011年至2013年，特立尼達·巴奇·泰勒紅辣椒（又名Butch T）是世界上最辣的辣椒，由澳大利亞新南威爾士州的The Chilli Factory種植，其辣味秘密被認為是蟲糞。它在2013年被卡羅萊納死神取代。

66. 我們從科學開始，所以我們也會以它為結束。辣椒素的分子式是C18H27NO3

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