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Anita's中秋烤肉秘技

更新日期:2019年8月29日

讓大家稱讚: [這肉質太棒了]🍖~讓肉質軟嫩的好妙招:

醃肉時可以使用的配方讓肉質更軟更入味喔~以下是幾種我常使用的方法,可以加在原先的醃肉配方裡😋

👉1: 切割肉片時要逆著肉紋,或在已切好的肉片劃花


👉2.敲打肉使筋鬆開


👉3.醃肉時放果酸高的水果汁液如🍍鳳梨,🍋檸檬,🍊柳橙,奇異果,柚子等可軟化蛋白質並使烤肉帶果香,注意鳳梨酵素很強放的量還有時間最好不要超過20分鐘,肉會過軟失去口感喔。


👉4.浸泡鹽水,利用5.5%的鹽水,滲透壓原理可讓肉片充滿水份並帶有鹽味,醃漬時更入味,約30分鐘就可以,如果肉片超過5公分厚建議放冰箱泡久一些。🍖這招適合瘦肉使用。


👉5.酒類如🍺啤酒,🍷紅酒,這是可以在廚房就開酒的好理由。


👉6.雞肉🐤或蝦仁可以用太白粉先抓過可以維持嫩度。


👉7.喜歡吃辣的朋友可以加【Anita’s辣醬】一起醃,秘技中的秘技,保證大家會問你到底放了什麼這某好味~


👉8.可樂 ,用來滷豬腳還是滷肉,醃沙朗牛排或肉質較硬的牛肉也不錯


♥不知大家還有什麼特殊的方法呢~

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