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莎莎醬大特搜~七款墨西哥醬料特色及搭配-Anita's辣食譜

更新日期:3 天前


好吃不胖一周七款不重複


最近連假待在家裡好幾天,閑閑沒事就是嘴巴停不下來,是不是很多人和我一樣體重似乎有上升的趨勢? 想吃就吃好一些吧,有一種料理是營養豐富而且熱量不高,吃了還會促進新陳代謝喔~



那就是墨西哥莎莎醬salsa


大家都說是番茄丁那種,還有別的嗎?

no no no 墨西哥在吃這方面花樣真的很多也很講究,絕對不是普通美式餐廳裡的那種墨西哥捲餅加一堆起司酸奶油膩膩的東西喔!


Anita 介紹大家七種墨西哥莎莎醬,

莎莎醬salsa是一種很神奇而且變化多端的食物,它是醬,也可以是沙拉,也可以是配菜,當主食也沒問題,通常是帶酸辣,也可以是不辣的,水果也可以加進去,

什麼? 看起來似乎亂搞的,那就試試喔~保證你一試上癮,天天都想吃。




1.基本款 就是常見的番茄莎莎醬

墨西哥稱pico de gallo 公雞醬


這款是新鮮的番茄洋蔥香菜做的,別小看它材料簡單,做的好不好吃起來口感可是天攘之別,

秘訣在於挑選熟透甜度還有肉質飽滿的番茄,

爽脆的洋蔥,

我喜歡的比例是番茄2顆對1顆洋蔥,手工切丁1公分,番茄先擠掉一半的汁,這樣做出來的醬才不會太水。也有人全部果汁機打碎,就沒有顆粒口感了,看個人喜好。

香菜切碎,放檸檬汁,鹽少許,加Anita's 經典辣醬少許調味,拌勻後約30分鐘入味就可以了,


這款百搭,放在taco餅,脆皮當零食超沒有負擔,要更低熱量的用烘乾的玉米餅不要油炸的喔~



2. 煙燻紅辣醬 salsa Roja


這款就是口味較濃重,熬煮過的,淋在烤雞啊還是焗烤墨西哥捲Enchiladas上味道更好的淋醬,沾脆片沒問題,可能比較辣一些,有時候聚會就是弄一包脆片,然後配3-5種不同沾醬一起吃。


材料有 :

番茄,蒜頭,洋蔥,煙燻辣椒,


做法:

除了辣椒通通先進烤箱烤到外皮微焦,一起打碎後小火熬煮至滾即可,我個人會放煙燻培根炒出油脂再加醬一起煮更香。


煙燻辣椒chipotle 網路找的到可以買。沒有就用四川火鍋那種燈籠辣椒乾代替了。

這款加辣推薦Anita's 鬼椒辣醬。



3.酪梨醬 guacamole


這個也是做的不好超難入口,做的好一口上天堂的奇妙美味,主要是酪梨選擇的品質還有品種口味就差很多,推薦要用好市多賣的那種很貴的加州哈斯種酪梨,聽說臺灣已經有人開始種這種品種的酪梨,真是太棒了,

這種酪梨成熟口感像是奶油般的綿密,所以又稱奶油果,可以用來代替三明治裡的奶油或起司喔~雖然熱量較高,但是是天然健康的油脂來源,維生素豐富,推薦食用。


材料 :

熟酪梨2顆,烤過大蒜3瓣,洋蔥1/4切丁,番茄半顆去汁切丁,鹽少許。檸檬一片。香菜少許。

加辣請放Anita's 經典辣醬。

做法:

以上全部酪梨用湯匙壓碎攪拌均勻。


搭配脆片,生魚片無敵美味。

早餐 煎荷包蛋配酪梨醬吐司營養滿分。

酪梨烤蝦小餅,喔~來一盤please



4.烤玉米莎莎醬 corn salsa


墨西哥人超愛玉米,連在玉米餅裡也可以加玉米,這款可以加上豆子還有藜麥或烤花椰菜就當做減脂餐了還很好吃。小朋友應該會愛。


材料 :

烤玉米(比較香)或玉米罐頭(比較甜)一個,洋蔥丁少許,檸檬汁一片,鹽少許,胡椒少許,香菜末,

加辣推薦 Anita's 火吻死神醬。





5. 墨西哥青莎莎醬 Salsa Verde


綠綠的就是看起來很清爽很健康,

這款青莎莎醬帶點青檸香,酸甘滋味搭配魚類還是烤肉都很解膩去腥。

墨西哥是用綠酸漿果,看起來像綠色的番茄,台灣不好買,用綠番茄加上少許美濃香瓜代替試試。

材料 :

綠酸漿果tomatillos3顆, 洋蔥一顆,青辣椒少許,香菜少許,鹽少許,

加辣推薦 Anita's Classic 經典辣醬


做法 :

全部打碎小火煮滾即可。



6. 芒果(鳳梨)莎莎醬

Mango (pineapple)salsa


水果加辣椒在很多熱帶國家常有的組合,

上次去菲律賓街邊看到有賣芒果青灑辣粉的小販,我另外買砂糖叫他做一包加糖的給我對方還覺得我好奇怪啊!


材料:

芒果\鳳梨 切丁, 洋蔥,香菜,鹽少許。Anita's 金旺來辣醬適量

做法: 拌勻入味


搭配方式:

一樣適合烤肉還有海鮮,酸酸甜甜的。配炒飯也很奇妙搭。




7. 香辣核果酸奶醬 yogurt dip


有時就是想吃熱量高的奶油醬啊,用優格代替奶油,加上香料調味,美味不用擔心屁股變大,


材料 :

希臘無糖優格一杯,蒜粉或烤蒜一瓣,洋蔥丁,腰果碎或核桃碎末6顆,鹽少許,辣粉或Anita's 經典辣醬適量,蔥末。


想怎麼沾隨意,切一盤紅蘿蔔芹菜沾酸奶醬。

或者挖一勺滿滿的豪邁吃。

當做麵包抹醬或洋芋片。



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